干し柿を作る - パーキンソン症候群　闘病記

今年も干し柿を作った。　約150個である。　作り方は去年と同じだが、これまでは殺菌の写真が無かった。　

今年は、順を追って説明できる。　それでは早速、今年の「干し柿作り」を紹介しよう。

先ずは、樹に生っている状態だ。

これで、目の子で300個はあると思える。　勿論、中にはぶよぶよの熟れ過ぎの実もあるが、今年は10月が暖かく、干し柿作りに適していなかったので、仕方ない。　11月上旬になって、漸く気温も下がり、適期となったのだった。

尚、過熟した渋柿は洗って冷凍しておくと、渋味が抜けて、美味しいシャーベットになる。

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続いて、皮むきである。　全工程で、一番大変な作業だ。　後で知ったのであるが、ピーラーを使う方法もある・・と言う。　来年は、試してみよう。

籠の中に、渋柿が見える。　150個を包丁で剥くとなると、2日掛かりである。

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続いて紐で縛り、殺菌の工程だ。　ここで手を抜くと、カビが生えてしまう。

沸騰水に1分以上、ヒタヒタに漬ける必要がある。

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最後は、乾燥である。　太陽に当たり、風通しの良い場所が良い。

最初は上記URLの写真の様に白いが、やがて、茶色くなって来る。

そして、表面に白い粉（こ）が噴いてくれば、完成である。

勿論、もっと時間を置けば、もっと粉を噴いてくる。　しかし、乾燥し過ぎると固くなり、食感を失うので、注意が必要だ。

え？　「味は？」ですって？？？　

　　　「愚問だね！！！」

と言うのも・・　こうして出来た干し柿は、例えば、午後3時のお茶受けとして、最高である！！！！！