ふきのとうを食す - パーキンソン症候群　闘病記

3月となると、暖かい日も増え、去年蕗の葉があった跡を見ると・・　「ふきのとう」が沢山出ていた。　これはもう、食べるしか無い！！！

どうだろう？　目を凝らすと数十個は、あるだろう？？？　早速これを摘んで見た。　え？　ツボミが開きかけているのもあるじゃないか？？？　・・ですって！？！

大丈夫です、そんなふきのとうは、「ふき味噌」にすれば良いのです。

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では、どうやって食べよう？　なーんて、疑問は無いでしょう。　天ぷらに決まっています！　それには、先ず、水洗して泥を落とし、油が跳ねない様に、水を切る必要がある。

どうです、大きくて立派でしょ！　では、一つ、手に取ってみよう！！！　8～9cmは、ありそうだ！？！　これは去年、施肥した効果だろう。　では、早速、衣を付けて揚げて見よう・・　油の温度は、170℃だ。　衣に色が付いたら、完成だ。　

え？　ガクを花びらみたいにひろげて、揚げるんじゃないの・・ですって？？？　まぁ、普通に揚げた方が食ベ易いのだ。　その理由は、その大きさにある。

では、塩で食べて見よう。　塩は、粉末状の「雪塩」だ。　これは、結晶の様なざらつきが無いので、本体の食感を損なわず、また、口解けが速いので、少量で済む。　その結果、本体の味覚を損なわないばかりか、味覚を引き立てる「名脇役」となるのだ。

それでは、早速、戴いて見よう。

　　　「戴きまーす！！！」

と宣言をして、その一つを取り、雪塩をチョット付けて、口に運んで・・　サクッと歯で割ると、ほろ苦い味が、口中に広がる。　自然と

　　　「うん、美味い！！！」

と口から出る。　大きくても、チャンと中まで火が通っている。　

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では、開きかけたツボミは、どうするの？　「ふき味噌」にする事は、既述した。　そこで、水洗したふきのとうを刻んで小鍋に入れ、味噌・砂糖・味醂で味付けをする。

そして、炊き立てご飯に乗せて、箸で一緒に食べると、またしても、

　　　「うん、美味いっ！！！」

と出てしまう。　もう、これだけで、白飯を何杯でも食べられる！？！