グルタチオン点滴療法―１―４
点滴の最中に別の看護師が来て、食餌のあるべき姿について講義を行った。 以下は、その要旨である。
- ① タンパク質でカロリーをとる様にする。
- ② 食物繊維もとる。
- ③ 炭水化物、特に「白いもの」は、極力減らす。
- ④ 油脂は、バター・ラードはOK、オメガｰ3系（亜麻仁油・エゴマ油・魚油）はどんどん食べ、オメガ-6系（サラダ油・ベニバナ油・コーン油・大豆油）はなるべく減へらし、トランス脂肪酸（マーガリン・ショートニング）は、絶対食べない。 ココナツオイルは、直ぐにエネルギーになる、良質な脂。
- ⑤ 甘味料は「ラカントS」がオススメ。
だそうである。 ①・②・③から、食餌の基本が
（肉＋魚＋卵＋大豆製品）＋（葉物野菜＋海藻＋キノコ類）＋最後に主食
となる。 ここで、
「ん？ （バター以外の）乳製品は？？？」
と思われた方もいるだろう。 事実、彼女は牛乳より（無調整）豆乳を勧めた。 と言うのは、牛乳には糖質が多いからである。 また、チーズは糖質は低いが、カロリーが高いので要注意。ヨーグルトは加糖してあるものが多いのでこれも要注意（無糖のヨーグルトは、酸味が強くて不味い。）
では、牛乳中のカルシウムは？ 確かに牛乳中には良質の（＝吸収の良い）カルシウムが含まれている。 しかしカルシウムが吸収されるためには、マグネシウム（イオン）が必要であるが、牛乳中には少ないらしい。 そこで、大豆製品やアーモンドと摂ると良いと。
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では、タンパク質の必要量は、どれ位なのだろう？ それは、体重1kg当たり。1日1gと言われている。 その半量を食餌から摂るとすると、約30g／日必要となる。
次に、タンパク質30gを単品で摂るための各食品の量を見て行こう。
- 牛もも肉 375g （×20×0.80×0.5 ＝ 30g ）
- 木綿豆腐 892g （×066×0.51 ＝ 30g ）
- 生卵 5個 （×6.5×1.00 ＝ 30g ）
尚（ ）内も数字は、 それぞれ各食品のタンパク質含有割合（生卵のみ。単位は「g／個」）、プロテインスコアー、そして牛肉のみ調理ロスを意味する。
以上の示唆を受けて、我が家の食卓は一変した。
