酒蔵見学―澤の井 - パーキンソン症候群　闘病記

酒蔵（さかぐら）・・と聞くと、坂口安吾を思い出す。　そう、「木枯の酒倉から」だ。　でも、ここにはあのグロテスクな狂人はいなさそうだ。　ただ、酒蔵と酒倉の違い・・と訊かれると、「不勉強の至りです」と答えるしかない。

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で、ままごとやの店舗から酒蔵へは、専用の地下通路がある。　つまり、カーブで見通しの悪い道路を渡らなくても済む様になっているのだ。　これは、有難い！　早速利用させて頂き、入口の坂を登って見学者用の待合室にベンチを探して腰掛けた。

定刻になると作業服を着た30代後半と思しき男性が現れて、案内を始めた。

大きな貯蔵用タンクの並ぶ酒蔵の中は、薄暗くてヒンヤリとしていた。　パーキンソン症候群のため、狭い場所や曲がり角（＝方向転換）、人ごみ等が苦手なので、30人程の見学者の最後尾を歩いた。

途中、小部屋で「日本酒ができるまで」の説明があり、ガラスの向こうに並ぶ、断面が1m四方程のフィルタープレス機の紹介があった。　要するに、固液分離（液＝日本酒、固＝酒粕）の事だ。

途中、一旦外に出て、酒の元となる源流（水源）を見たりして、元の待合室に戻った。　お待ちかねの試飲タイムだ。

先ずは日本酒の種類（分類）の説明があった。　精米歩合で、大吟醸＜吟醸＜純米酒＜本醸造酒と分類される・・とか、醸造用アルコール添加の意味等を学んだ。

私は誤解をしていた。　「醸造用アルコール」とは、「増量用アルコール」なのかと。　しかし、その説明では、「サトウキビを発酵させて造り、日本酒に華やかな香りを賦与すると・・。

但し、表示と配合割合に制限があるのは当然である。　そのルールを守らないと法律違反になるのは、当然だ。

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話が逸れてしまったが、大きめで深い利き酒用の猪口（ちょこ）に一杯、注いでみた。　うん、辛口でスッキリした飲み口が、爽やかだ。　

因みに（ご存知とは思うが）利き酒用の猪口は、白磁に濃紺で同心円（蛇の目）が描いてある。　色調や濁りの有無が、良く分かる様にだ。

勿論、お酒を売店で購入して帰った。　季節限定の「花見新酒」である。