収穫の秋 - パーキンソン症候群　闘病記

2013年11月、秋も深まり冷たい木枯らしが吹く様になった。　そろそろ干し柿作りに適した季節である。

我が家には庭に大きな渋柿の樹が一本ある。　今年は大当たり、500個以上が生った。　そこでバケツに200個程収穫して、干し柿作りに勤しんだ。　皮を剥き、紐で縛って軒下の物干しに吊るしたら、柿のカーテンの完成である。

仕上がりが待ち遠しい。　冬の楽しみが増えた。

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次は唐辛子である。　昔、畑に蒔いた種が今年も生えた。　熟れて来て、鞘が真紅になったので、収穫し、毎日天日で乾燥させている所だ。

これだけあれば、1年分は悠にある。　早速、使ってみたくなった。

そうだ、ペペロンチーノを作ってみよう！　（4人前）

最初に麺360gを茹で始めよう。　初めに、大きな鍋に水を沸かし、塩を入れ、規定時間より1割程短めに茹でる。　これと並行して、具の調理を始める。

先ずニンニク2かけを包丁の横で押し潰し、スライスする。　28cmの大きなフライパンに多めの（大匙3～4杯）オリーブオイルを敷き、スライス・ニンニクを入れる。　まだ、点火はしない。　（香りを出すため。）

次に唐辛子2～3本の頭を落として種を抜き（種まで入れると、辛すぎる）、ベーコンブロックは5mm～10mmの太さ（食べ応えを出すため）に切る。

先ずガスコンロを着火し、ニンニクを炒める。　薄らと色付いたら唐辛子を入れ、続いてベーコンを炒める。　ベーコンの脂が抜けて表面がカリッとしてきたら、パスタの茹で汁を入れ、良く攪拌すると、乳化して白くなってくる。

このこ、茹で上がったパスタを入れ、塩・ミル挽きのブラックペパー・顆粒のコンソメ・バジルを入れて馴染ませれば・・　皿に盛って完成だ。

いっただきまーす！　うん、唐辛子が効いて美味いっ！！！